Risotto con calamari e carciofi

Name: Risotto con calamari e carciofi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g. di vialone nano; 2 calamari medi, circa 250 g; 1 carciofo con le spine; 1/2 cipolla dorata; olio extravergine di oliva; brodo vegetale; sale; pepe di Sechuan

Portata principale

2 porzioni

25 min

20 min

facile

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8

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Ingredienti

200 g. di vialone nano
2 calamari medi, circa 250 g
1 carciofo con le spine
1/2 cipolla dorata
olio extravergine di oliva
brodo vegetale
sale
pepe di Sechuan

Preparazione

Pulite i calamari, tagliate le sacche ad anelli e in due parti i ciuffi.
Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in una casseruola in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite il carciofo, mondato, lavato, privato della barba e tagliato finemente a spicchietti, aggiungete i calamari.
Coprite con un mestolo di brodo e fate cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando il brodo si sarà prosciugato.
Unite il riso, salate e portate a cottura, aggiungendo mano a mano il brodo.
A fine cottura aromatizzate col pepe di Sechuan pestato nel mortaio. Fate riposare per un paio di minuti e servitelo.

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