Risotto asparagi e gorgonzola

Name: Risotto asparagi e gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di riso arborio; 1 mazzetto di asparagi selvatici; 120 g di gorgonzola; 1 cipollotto fresco; olio extra-vergine d'oliva; sale; 1/2 bicchiere di spumante secco; 1/2 l. di brodo vegetale

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4 porzioni

15 min

12 min

facile

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Ingredienti

100 g di riso arborio
1 mazzetto di asparagi selvatici
120 g di gorgonzola
1 cipollotto fresco
olio extra-vergine d'oliva
sale
1/2 bicchiere di spumante secco
1/2 l. di brodo vegetale

Preparazione

Soffriggete il cipollotto tagliato a fettine sottilissime in poco olio. Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e fate cuocere. A metà cottura degli asparagi, aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il vino e lasciate sfumare. Versate quindi il brodo in dose doppia al volume del riso, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 12 minuti.
Aggiungete quindi il gorgonzola in pezzi, mischiate bene e fate terminare la cottura del riso. Lasciate riposare qualche minuto e impiattate.

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