Risotto alle cime di rapa e taleggio

Name: Risotto alle cime di rapa e taleggio
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g riso per risotti; 200 g di cime di rapa; 150 g di taleggio; 80 g di scalogno; 1 lt. di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 noce di burro; olio/sale

Un risotto semplice e saporito. Provatelo subito!

Portata principale

4 porzioni

15 min

20 min

facile

(4.3/5 - 4 voti)
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Ingredienti

320 g riso per risotti
200 g di cime di rapa
150 g di taleggio
80 g di scalogno
1 lt. di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
olio/sale

Preparazione

Pulire e lavare le cime di rapa, farle a pezzetti (anche le foglie).
Pulire e tritare finemente la cipolla, farla appassire in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e la noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Unire le cime di rapa, sfumare con il vino, far evaporare e poi aggiungere il brodo vegetale caldo. Far cuocere facendo attenzione a non passare la cottura.
Tagliare il taleggio a piccoli dadini e mantecare, aggiungere un pizzico di sale se necessita. Servire caldo.

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