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RISOTTO ALLA SALSICCIA E TARTUFO NERO DI ALBA

Un risotto delizioso. Perfetto per la stagione invernale

Portata principale
4 porzioni
20 min
25 min
facile
RISOTTO ALLA SALSICCIA E TARTUFO NERO DI ALBA
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Far soffriggere in un goccio d'olio evo la cipolla finemente tritata, quando sarà imbiondita, spezzettarci la salsiccia privata della pelle, e farla rosolare bene.
  • Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino bianco, e aggiungere piano piano l'acqua calda e portare a cottura il riso.
  • Uso l'acqua calda e non del brodo perché già la salsiccia è saporita, e anche il tartufo lo è molto, si rischierebbe, al momento di gustarlo, che il piatto sia troppo salato.
  • Aggiustare di sale se occorre, togliere dal fuoco e mantecare il tutto con un po' di parmigiano, uno o due cucchiai da minestra sono sufficienti.
  • Impiattare il riso e al momento di servire, grattugiare il tartufo a scagliette e a pioggia sui piatti.

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Commenti dei membri:

31/10/2022

Non esiste il tartufo nero di Alba, il tartufo di Alba o Acqualagna è solo bianco, se si vuole cercare di far apparire un piatto costoso e di qualità alta, basta scrivere tartufo nero pregiato di Norcia (il tartufo paragonabile a livello di prezzo a quello bianco di Alba)

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