Risotto al farro con zucchine e zafferano

Name: Risotto al farro con zucchine e zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g farro perlato; 1 spicchio d'aglio; 1 zucchina; 1 cucchiaino basilico tritato; 1 bustina zafferano; olio d'oliva; sale, pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

35 min

facile

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Risotto al farro con zucchine e zafferano

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Ingredienti

250 g farro perlato
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 cucchiaino basilico tritato
1 bustina zafferano
olio d'oliva
sale, pepe

Preparazione

In una terrina mettere a bagno nell'acqua il farro per almeno due ore.
Scolarlo e farlo bollire per 15 minuti in acqua salata.
Scolarlo nuovamente e per non farlo attaccare ungerlo con un filo d'olio.
Nel frattempo in una padella mettere dell'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato della parte centrale e la zucchina tagliata a cubetti piccoli.
Far dorare la zucchina per qualche minuto e aggiungere il farro.
Farlo insaporire, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il basilico.
Bagnare con poca acqua alla volta purchè sia calda e portare a cottura.
Circa 20 minuti.
Quando mancano pochi minuti alla fine aggiungere lo zafferano diluito in un pochino d'acqua.