Risotto al Curry con Gamberi, Zucchine e Patate

Name: Risotto al curry con gamberi, zucchine e patate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso per risotti; 1 piccola patata; 1 zucchina; 150 g di gamberi (sgusciati); 2 cucchaini di Curry in polvere; 1 l circa di brodo vegetale; olio e 1/2 cipolla tritata per il soffritto; 1/2 bicchiere di vino bianco

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2 porzioni

15 min

25 min

facile

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Ingredienti

200 g di riso per risotti
1 piccola patata
1 zucchina
150 g di gamberi (sgusciati)
2 cucchaini di Curry in polvere
1 l circa di brodo vegetale
olio e 1/2 cipolla tritata per il soffritto
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata con l'olio in una padella dai bordi alti.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Ora aggiungete la patata e cominciate la cottura del riso bagnandolo con il brodo a mano a mano che evapora.
Quando il riso si sarà ammorbidito aggiungete il curry, i gamberi e la zucchina.
Mescolate e bagnate ancora con il brodo.
A cottura ultimata, se volete potete mantecare il riso con un pò di formaggio grattugiato.
Lasciate riposare un paio di minuti e poi servite in tavola.

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