Risotto agli asparagi mantecato alla ricotta e polvere d'arancia

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  • Risotto agli asparagi mantecato alla ricotta e polvere d'arancia
  • Risotto agli asparagi mantecato alla ricotta e polvere d'arancia, Foto 2
Type:
Portata principale
Numero di porzioni:
4 porzioni
Preparazione:
30 min
Cottura:
30 min
Pronto in:
1 ora
Difficoltà:
facile

Ingredienti

- 1 mazzetto di asparagi freschi
- 250 g di riso per risotti
- 70 g di ricotta vaccina
- 1 scalogno
- Parmigiano grattugiato
- Olio Evo
- Polvere d'arancia
- Vino bianco
- Brodo vegetale bollente
- Sale e pepe

Preparazione

Tappa 1

Scottare gli asparagi puliti in acqua bollente salata per pochi minuti, poi tagliarli a tocchetti.

Tappa 2

Soffriggere lo scalogno tagliato fine in poco olio evo, aggiungerci il riso e lasciarlo insaporire nel soffritto per pochi minuti, sfumare con il vino bianco.

Tappa 3

Aggiungere un mestolo di brodo non appena il vino è evaporato e procedere alla cottura, a metà cottura aggiungere gli asparagi.

Tappa 4

Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata, a fine cottura aggiungere la ricotta e parmigiano a piacere, regolare di sale e pepe e lasciare mantecare per qualche minuto.

Tappa 5

Impiattare bello caldo, cospargere con polvere d'arancia e decorare con le punte di asparago

Domande:








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Commenti dei membri:

05/05/2015

Bonoooo

Ho cucinato questa ricetta
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gipetina, 27/07/2015

Divina

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