Riso Venere con gamberi e curry

Name: Riso venere con gamberi e curry
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g riso Venere; 12 gamberi rossi; 2 zucchine verdi; 2 cucchiai da caffè di Curry in polvere (se vi piace aumentate la dose); 100 ml di latte di cocco (in alternativa panna liquida fresca); Olio extravergine d’ oliva

Il Riso Venere è di origine Asiatica.
Veniva servito agli Imperatori Cinesi e riservato alle tavole dei nobili perchè raro e di costo elevato; oggi viene coltivato in alcune regioni italiane per cui è facile da trovare. L’unico difetto è la lunga cottura, di circa 35 minuti, ma ne vale la pena per il suo profumo di pane appena sfornato. La mia ricetta è con una salsa al curry ma può essere accompagnato da altre salse meno piccanti (tipo lo zafferano).

Portata principale

4 porzioni

15 min

35 min

media

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Ingredienti

300 g riso Venere
12 gamberi rossi
2 zucchine verdi
2 cucchiai da caffè di Curry in polvere (se vi piace aumentate la dose)
100 ml di latte di cocco (in alternativa panna liquida fresca)
Olio extravergine d’ oliva

Costo stimato: 6.7€ (1.68€/Porzioni)

Preparazione

Lessate il riso venere per circa 35 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa al curry: in un pentolino versate l’ olio e riscaldatelo, aggiungete il curry e il latte di cocco; amalgamate con una frusta e se troppo densa aggiungete dell’ acqua.
Pulite i gamberi (togliete il carapace e l’ intestino), scottateli finchè non diventano rosa.
Pulite le zucchine e tagliateli a piccoli cubetti, cuocetele in padella antiaderente per alcuni minti con un filo d’ olio.
Una volta cotto il riso Venere, aggiungete le zucchine e mantecatelo con poco olio d’ oliva.
Mettete il riso in uno stampino per fare la forma, io ho usato un coppapasta rotondo, sopra adagiatevi i gamberi e decorate con la salsa al curry.

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