Riso rosso con asparagi e parmigiano

Name: Riso rosso con asparagi e parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla; 500 g di riso rosso; 1 bicchiere di spumante secco; brodo vegetale; una noce di burro; asparagi; parmigiano reggiano; olio extra-vergine d'oliva

Portata principale

6 porzioni

30 min

10 min

facile

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Ingredienti

1 cipolla
500 g di riso rosso
1 bicchiere di spumante secco
brodo vegetale
una noce di burro
asparagi
parmigiano reggiano
olio extra-vergine d'oliva

Preparazione

Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in poco olio assieme agli asparagi tagliati a pezzetti.
A circa metà cottura degli asparagi, aggiungete il riso e fatelo tostare, versate quindi lo spumante e lasciate sfumare.
Aggiungete quindi il doppio del volume di riso di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento.
Quando il brodo sarà stato assorbito e il riso cotto, mettete una noce di burro e fate mantecare. Condite con il parmigiano grattugiato, impiattate e servite.

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