Iniziare tagliando a striscie piccole ma non troppo il pollo. Per renderlo più gustoso si può fare marinare 15 minuti con olio sale pepe prezzemolo la cipolla i peperoni.
Riscaldare la padella con un goccio d'olio, mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zafferano) e far rosolare bene per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere il riso e far cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco.
A fine cottura aggiungere lo zafferano mescolando e a piacere del parmigiano, formaggino o burro, ma anche niente.
Variante: ad esempio potete aggiungere una patata bollita che vi è avanzata o unirla insieme ai peperoni. Oppure per renderlo più fresco aggiungete del mais a fine cottura.
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