Rigatoni con zucchine e zafferano

Name: Rigatoni con zucchine e zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di rigatoni o paccheri; 1 cipolla; 500 gr di zucchine; un ciuffo di prezzemolo; un ciuffo di basilico; 2 bustine di zafferano; olio q.b.; sale q.b.

Un saporitissimo primo piatto per il pranzo di tutti i giorni. Scegliete voi il formato di pasta che preferite!

Portata principale

4 porzioni

15 min

10 min

facile

431 Kcal

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Ingredienti

400 gr di rigatoni o paccheri
1 cipolla
500 gr di zucchine
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
2 bustine di zafferano
olio q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 6.75€ (1.69€/Porzioni)

Preparazione

Si lavano e si tagliano le zucchine a rondelle; si pela la cipolla e si taglia a fettine sottili. Si rosola quest'ultima in una padella con l'olio.
Si uniscono le zucchine e si cuociono fino a dorarle: si tolgono dal fuoco con una paletta forata (per scolare l'olio) e si asciugano sulla carta assorbente, salandole.
Si cuoce la pasta nell'acqua salata, a metà cottura si unisce lo zafferano.
Si scola la pasta al dente e si trasferisce nella padella dove erano state cotte le zucchine; si aggiungono queste ultime e si cuoce ancora per uno-due minuti. Si spegne il fuoco e si amalgama il tutto con prezzemolo e basilico precedentemente tritati.

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