Mettete a bollire abbondante acqua salata dove tufferete i rigatoni. Lavorate la ricotta con un po' d'acqua di cottura, un pizzico di sale se lo ritenete necessario, e frullate il tutto con un frullatore ad immersione così da ottenere un crema.
Prendete qualche cucchiaiata di broccoli precedentemente bolliti e frullate separatamente dalla ricotta anch'essi con il mixer ad immersione. Dovrete ottenere una cremina densa, verde brillante come la mia.
Una volta cotta la pasta, scolatela e riversatela nella pentola. Aggiungete la crema di ricotta e mescolate bene.
Componete il piatto disponendo qualche cucchiaio di vellutata verde, un pò di pasta sopra e infine decorate a picere con la vellutata di broccoli rimasta.
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Commenti dei membri:
Semplicemente squisita.