Ravioli ai porcini con salsa di castagne e salsiccia al rosmarino

Name: Ravioli ai porcini con salsa di castagne e salsiccia al rosmarino
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g ravioli ai porcini; 120 g castagne; 50 ml panna; 100 ml latte; 120 g salsiccia; 40 g burro; 1 rametto di rosmarino; sale e pepe q.b.

Portata principale

4 porzioni

30 min

32 min

facile

Ravioli ai porcini con salsa di castagne e salsiccia al rosmarino

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Ingredienti

500 g ravioli ai porcini
120 g castagne
50 ml panna
100 ml latte
120 g salsiccia
40 g burro
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocere le castagne, con tutta la buccia, in un pentolino pieno d'acqua per 30 minuti dall'accensione del fuoco.
Sbucciare le castagne ancora calde, tagliarle a pezzetti e frullarle con un minipimer assieme al latte e la panna.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiustare poi di sale e di pepe.Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla per bene e farla rosolare in padella assieme agli aghi di rosmarino. Non è necessario aggiungere olio.
In abbondante acqua salata far cuocere i ravioli, una volta cotti insaporirli in padella assieme al burro per 1-2 minuti.
Disporre i ravioli sul piatto da portata, condirli con la salsa di castagne e la salsiccia precedentemente rosolata. Pepare a piacere e servire.

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