Quinoa alle verdure con salsa di peperoni

Name: Quinoa alle verdure con salsa di peperoni
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100g di quinoa; 1/2 zucchina; 1 carota; sale e pepe q.b.; 1/2 cipolla; olio e.v.o.; salsa di peperoni (già pronta) q.b.

Buongiorno! oggi si mangia sano o almeno ci proviamo: la Quinoa, è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, ma spesso viene scambiata per un cereale, per via dei suoi chicchi.

La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali necessari al funzionamento del nostro organismo presentando nel complesso un buon equilibrio tra proteine e carboidrati.
E' inoltre un'importante fonte di vitamina B2, ritenuta in grado di ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania. Olt

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2 porzioni

10 min

1 ora

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Quinoa alle verdure con salsa di peperoni

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Ingredienti

100g di quinoa
1/2 zucchina
1 carota
sale e pepe q.b.
1/2 cipolla
olio e.v.o.
salsa di peperoni (già pronta) q.b.

Preparazione

Tagliare le verdure come volete, io ho scelto a listarelle le zucchine e a cubetti le carote.
Fate rosolare le verdure in una pentola con cipolla e olio, e insaporire a metà cottura con sale e pepe.
Bollire la quinoa in acqua salata per 20 min, scolarla e aggiungerla al condimento di verdure.
Servirla con la salsa di peperoni.

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Commenti dei membri:

daniela1955, 17/06/2021

Ottima ricetta anche se non conosco bene la quinoa ed ho eliminato la carota dalle verdure xkè non mi piace. la cucinerò a breve. grazie mille!! daniela gandolfi

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