Quiche salmone, erbette e ...creme fraiche

Name: Quiche salmone, erbette e ...creme fraiche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 150 ml di creme fraiche (panna acida) se non l'avete in fondo al post un modo furbo per crearvela da soli; 300 g circa di erbette miste (catalogna, spinaci, bieta erbetta e via discorrendo); sale q.b.; pepe q.b.; 200 g di salmone affumicato; qualche piccola fettina di brie per decorare; 1 rettangolo di sfoglia pronta (ma se gli ingredienti e la voglia di farvela, molto meglio una dose di brisèe)

mi è uscita questa quiche, stranamente deliziosa, con un equilibrio perfetto di sapore... Oddio, non in assoluto, perfetto per me, nel senso che se mio marito (il re della critica costruttiva) mi dice: "mmmmm buona, sì sì buona, mmmm proprio buona!", allo ra faccio una ola con buona pace di tutti gli esperti di cucina.

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4 porzioni

20 min

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Ingredienti

3 uova
150 ml di creme fraiche (panna acida) se non l'avete in fondo al post un modo furbo per crearvela da soli
300 g circa di erbette miste (catalogna, spinaci, bieta erbetta e via discorrendo)
sale q.b.
pepe q.b.
200 g di salmone affumicato
qualche piccola fettina di brie per decorare
1 rettangolo di sfoglia pronta (ma se gli ingredienti e la voglia di farvela, molto meglio una dose di brisèe)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 . In una ciotola mettete insieme le uova e la panna acida e sbattete in modo da formare un bel composto cremoso, salate e pepate e mettete da parte.
Lavate e mondate le erbette, tagliatele a listarelle e cuocetele al vapore (o stufatele in padella, come preferite) per una decina di minuti: Fatele intiepidire e sminuzzatele con un coltello.
Tagliate a pezzi molto piccoli il salmone.
Riunite le erbette e il salmone nella ciotola con le uova e mescolate. stendete la sfoglia o la brisèe in una pirofila, riempite con il composto. Metteteci sopra qualche fettina sottile di brie e infornate per una mezz'oretta o finché la pasta sarà bella dorata.

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