Inviato il 01/07/2009 11:58:06 da manu e silvia (Vedere il suo sito)

Tipo di ricetta: Portata principale Numero di porzioni: 5 Tempi di preparazione: 40 Minuto(i) Tempi di cottura: 40 Minuto(i) Difficoltà: Facile

Ingredienti: pasta sfoglia grezza 2 melanzane grandi 30g albicocche secche 3 albicocche fresche 125ml yogurt greco 40g zucchero 1 cucch miele d’arancio mandorle a lamelle pecorino romano a scaglie olio evo ¼ cipolla bianca pane grattugiato cannella sale

Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e scaldarle in padella con la cipolla affettata; aggiungere il sale e lo zucchero e far caramellare. Continuare a cuocere con acqua. A metà cottura incorporare le albicocche ed il miele; quando le melanzane risulteranno quasi pronte frullare grossolanamente. Rimettere sul fuoco insaporendo con cannella e metà delle mandorle. Lasciar raffreddare ed incorporare lo yogurt. Stendere la sfoglia, punzecchiare la base con una forchetta, distribuire sul fondo un filo d’olio e pane grattugiato. Farcire la torta con le verdure, decorare con le mandorle rimanenti e spolverizzare con il pecorino. Infornare a 180° per 40 minuti in forno ventilato, di cui i primi 25 sul ripiano più basso con funzione normale.

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