Togliamo la parte verde dei cipollotti e mettiamola da parte, tagliamo la parte bianca a rondelle e la facciamo rosolare in padella con un pò di burro poi tagliamo la parte verde finemente e la uniamo nella padella copriamo e cuociamo 10 minuti .
In una terrerrina sbattiamo le uova uniamo ricotta parmigiano un pizzico di sale e pepe e i nostri cipollotti , foderiamo una teglia con la pasta sfoglia mettiamo il composto all interno e cuociamo a 200 gradi per 25 minuti.
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