Pomodori ripieni di carne con riso pilaf

Tappa 1 I pomodori ripieni di carne con il riso pilaf, sono un buonissimo piatto unico, anche bello da vedere.

Tappa 2 Tagliate la calotta superiore ai pomodori, svuotateli e capovolgeteli; conservate calotta e polpa.

Affettate sottilmente la cipolla, fatela appassire in poca acqua poi unite un po’ di olio, la carne tritata e il prezzemolo e rosolate tutto per 2/3 minuti. Lasciate intiepidire, unite il formaggio a cubetti, il pangrattato, il sale, il parmigiano e l’uovo.

Salate leggermente l’interno dei pomodori poi farciteli con il ripieno, copriteli con la calotta e metteteli in una pirofila. Aggiungete la polpa che avevate tenuto da parte, conditela con un po’ di sale e olio. Fate cuocere pomodori e polpa per 35/40 minuti a 180/200 gradi circa. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua. La salsina che si sarà formata sul fondo della teglia, potete o frullarla o schiacciarla con la forchetta, aggiungete del basilico per profumarla.

Mentre i pomodori cuociono, fate un brodo di dado/vegetale con 500 g di acqua (il liquido deve essere una volta e mezzo il peso del riso).

Tappa 3 Dopo ca. 20 minuti che i pomodori cuociono, incominciate a preparare il riso, così tutto sarà pronto contemporaneamente.

Tostate il riso con due cucchiai di olio, unite il brodo bollente, lasciate riprendere il bollore e coprite con un coperchio. Deve cuocere a fiamma medi0/bassa. Potete anche cuocerlo nel forno, (se avete spazio…) sempre con il coperchio. Dimenticatelo per 17 minuti, (non alzate mai il coperchio, non mescolatelo).

Tappa 4 Quando il riso sarà cotto, mettetelo in 4 stampini/ciotoline, pressatelo, e poi sformatelo. Preparate i piatti secondo il vostro gusto.

Ciao.