Polpettine piccanti al salmone con salsa al cipollotto e zenzero

Name: Polpettine piccanti al salmone con salsa al cipollotto e zenzero
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di filetto di salmone; 50 g di pancetta affumicata; 2 piccoli cipollotti; 1 peperoncino fresco; 3 piccole patate; 1 vasetto di yogurt magro; 1 pezzetto da 1 cm di zenzero fresco

Un abbinamento molto particolare. Queste polpetta sono uno spettacolo!

Portata principale

2 porzioni

20 min

facile

Polpettine piccanti al salmone con salsa al cipollotto e zenzero

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Ingredienti

200 g di filetto di salmone
50 g di pancetta affumicata
2 piccoli cipollotti
1 peperoncino fresco
3 piccole patate
1 vasetto di yogurt magro
1 pezzetto da 1 cm di zenzero fresco

Preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchettini piccoli e lessatele per una decina di minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo affettate finemente il cipollotto e mettetelo in una ciotola assieme al filetto di salmone spezzettato, alla pancetta tritata grossolanamente e al peperoncino.
Quando sono pronte aggiungete anche le patate e mescolate bene il tutto controllando la sapidità, eventualmente aggiungete un pizzico di sale.
Tritate poi il tutto al mixer e procedete formando delle polpettine della dimensione di una noce passandole poi nel pangrattato.
Utilizzando il mixer il composto risulterà spumoso e morbidissimo, rendendo le polpette croccanti fuori e morbide dentro.
Friggete in abbondante burro oppure in olio d'arachidi.
Tritate il secondo cipollotto e mescolatelo allo yogurt aggiungendo anche lo zenzero gratuggiato.
E dato che polpette e patate è un'accoppiata vincente saltare in padella con un goccino di olio qualche spicchio di patata.