Tagliare i filetti di baccalà a pezzetti. Mettere in un mixer e unire la farina, la fecola, l'uovo, la cipolla tagliata, il pepe e un pizzico di sale. Frullare e lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Una volta freddo, prendere l'impasto e ricavare delle polpettine con le mani.
Passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi di arachide ben caldo.
Versare la maionese in una ciotola e amalgamare con il ketchup. Unire poi un po' di brandy, un cucchiaio di tabasco e qualche goccia di salsa worcester.
Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Mettere in un grande piatto da portata e portare in tavola. Servire con la salsa cocktail.
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