Polenta Uncia

Preparazione

• Versate l’acqua in un paiolo di rame con una presa di sale grosso e portate ad ebollizione.
• Fate cadere a pioggia le due farine precedentemente setacciate, iniziate a mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi.
• Una volta amalgamate le farine continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando in continuazione con un mestolo di legno.
• Preparate i formaggi tagliandoli a dadini ed iniziate a rosolare nel burro gli spicchi d’aglio.
• A cottura ultimata prendete una pirofila ben calda all’interno della quale disporrete la polenta a strati alternandola con i formaggi.
• Irroratela con burro caldo e aglio precedentemente preparato; mescolate leggermente e servite subito.