Pizza

tappa 1
La pizza piace praticamente a tutti. Si può condire in mille modi, la cucinano dappertutto e nondimeno spesso non è buona e soprattutto digeribile, è capitato a tutti di non dormire a causa di una pizza lievitata male. Questa ricetta è una versione casalinga, collaudata e sicura, se volete provare…

tappa 2
Mettete il lievito con il miele o zucchero e l’acqua tiepida in una terrina, coprite con uno strofinaccio e aspettate che si formi una specie di schiuma.

Aggiungete la farina, il sale e due cucchiai d’olio. Lavorate l’impasto per circa 5 minuti, eventualmente aggiungete ancora un pochino di farina, l’impasto deve risultare morbido ed elastico.

tappa 3
Fatene un panetto e incidetelo a croce, mettetelo in una terrina che avvolgerete in uno strofinaccio, poi lasciatelo lievitare in un luogo riparato per 3/4 ore. Molto adatto è il forno spento e non preriscaldato, la lievitazione lenta da risultati migliori; se invece avete fretta, potete intiepidire il forno (30 gradi) e naturalmente spegnerlo prima di metterci la pasta di pane a lievitare, in questo caso ci vorranno 2 ore ca. di lievitazione.

Mettete la passata di pomodoro in un colino per 30 minuti ca. (eliminerà l’acqua di vegetazione), fate la stessa cosa con la mozzarella se è molto fresca, questo eviterà che la pizza risulti umidiccia.

Condite il pomodoro con olio, sale e amalgamate bene.

tappa 4
Stendete la pasta con il mattarello infarinato (o con le mani, vedete voi) e sistematela nella teglia leggermente unta d’olio. Coprite e lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa.

Riscaldate il forno al massimo.

Condite la pizza con pomodoro, mozzarella più tutto quello che volete. Infornatela appoggiandola sulla base del forno, dopo 7/8 minuti circa, spostatela a mezz’altezza. (altri 3/4 minuti). Quando sentirete un buonissimo profumo la pizza sarà pronta.

Ciao.