Il procedimento dell'impasto è quello di Gabriele Bonci che si può vedere su youtube. Cioè: Sciogliere licoli con l'acqua fredda, unire la farina, l'olio ed il sale e mescolare con un cucchiaio e lasciar riposare. Dopo 10 minuti fare delle pieghe su un piano infarinato con semola rimacinata. Quindi metterlo in frigo, nella parte meno fredda, a riposare per 24 ore.
Dopo averla fatta lievitare per 24 ore, stesa e messa nella teglia. Ricoperta con pomodoro, olio, sale e origano secco. Fatta cuocere come consiglia l'autore, e poco prima che fosse completamente cotta ho aggiunto la pancetta a tocchetti e la mozzarella per pizza.
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