Pizza al forno con i friarielli

Preparazione

• Cuocere le salsicce in padella con mezzo bicchiere d'acqua, coperte, per circa 10 minuti
• Togliere il coperchio, lasciare evaporare l'acqua, aggiungere un filo di olio e il peperoncino, unire i friarielli puliti, coprire e lasciare ammorbidire, poi togliere il coperchio e portare a termine la cottura.
• Infarinare il panetto di pasta e allargare con la punta delle dita, lavorando dal centro verso l'esterno in modo da far fuoriuscire tutta l'aria;
• Continuare a stenderlo fino allo spessore di circa 1 cm, mantenendo i bordi più alti in modo da formare un "cornicione" spesso 2 cm.
• Distribuire sulla pasta i friarielli e le salsicce a fettine, condire con poco olio e infornare nel forno a legna per 1 minuto o in quello elettrico a 220 gradi per 20-25 minuti.
• A metà cottura distribuire sulla pizza la provola a dadini.
• Sfornare e spolverizzare con il pecorino.