Pipe rigate con zucchine robiola e curry

Name: Pipe rigate con zucchine robiola e curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di pipe rigate; 100 g di pancetta affumicata a dadini; 2 zucchine medie; 1 cipolla media; 1 spicchio d'aglio; 1 robiola da 100 g; olio extravergine di oliva, vino bianco, curry in polvere, sale q.b.

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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9

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Ingredienti

200 g di pipe rigate
100 g di pancetta affumicata a dadini
2 zucchine medie
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
1 robiola da 100 g
olio extravergine di oliva, vino bianco, curry in polvere, sale q.b.

Preparazione

Passare l'aglio allo schiacciaaglio e affettare sottilmente la cipolla. Mettere a rosolare con la pancetta.
Quando è tutto appassito, sfumare col vino bianco, quindi aggiungere le zucchine a tocchetti, coprire col coperchio lasciandolo un po' sollevato per far fuoriuscire il vapore e portare a cottura.
Aggiungendo alla fine il curry nella quantità desiderata. Lessare la pasta in acqua salata e, un attimo prima di tuffarla nel saltapasta col condimento, aggiungere la robiola alle zucchine e far sciogliere a fuoco dolce.
Servire con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.

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