Petto d’anatra in padella con gli scalogni

Name: Petto d’anatra in padella con gli scalogni
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600); gr 200 di scalogni; burro; zucchero; vino rosso; Porto; sale; pepe nero in grani

Di facile esecuzione e di sicuro successo: il Petto d’anatra in padella con gli scalogni è un piatto davvero fantastico

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4 porzioni

30 min

15 min

media

Petto d’anatra in padella con gli scalogni

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Ingredienti

Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600)
gr 200 di scalogni
burro
zucchero
vino rosso
Porto
sale
pepe nero in grani

Preparazione

Incidete il petto d’anatra praticando una serie di tagli sul lato dove c’è la pelle.
Insaporite con un pizzico di sale,una macinata di pepe,quindi sistematelo nella padella anti aderente calda,mettendolo inizialmente dalla parte della pelle senza aggiungere nessun condimento.
Fatelo rosolare a fuoco moderato per 7 – 8 minuti prima di girarlo.
Nel frattempo in un’altra casseruola soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli con un dito di vino rosso,salate e pepate.
Coprite con un coperchio e fateli stufare lentamente finché saranno diventati morbidi e tutto il vino si sarà consumato.
Allora spolverateli con un cucchiaio di zucchero,bagnateli con un goccio di Porto e lasciate glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo .
Non appena il petto d’anatra sarà pronto, scolate la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto e lasciatelo evaporare
Legate il sugo con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni, tenete il tutto sul fuoco ancora per qualche istante, quindi servite. Il petto d'anatra in padella è pronto!