Penne al salmone e pistacchi

Tritare la cipolla in maniera sottilissima, ed allo stesso modo farlo per le noci ed i pistacchi.
Mettere da parte un quarto del totale della granella di pistacchi e noci e soffriggere la restante parte in padella con olio e cipolla.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il salmone e dopo qualche istante il brandy e far evaporare a fiamma vivace.
Successivamente, ridurre la fiamma al minimo e regolare di sale e pepe.
Quando la cottura del salmone risulterà ultimata, amalgamare la panna (magari aiutandovi con l'acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete messo a cuocere).
Scolare la pasta al dente ed aggiungerla al sugo così preparato, saltarla per alcuni minuti ed impiattare molto velocemente, spolverare la superficie con la granella messa da parte in precedenza e decorare con qualche pistacchio e gheriglio di noce