Pasta dell' orto

Lavate e asciugate tutte le verdure, tagliate le zucchine, le melanzane e il cipollotto a filetti di circa 3/4 cm di lunghezza e fatele rosolare in padella a fuoco vivace con uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando sono ancora al dente aggiungete i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e cuocete sempre a fuoco medio ancora per 3/4 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete i capperi ben sciacquati dal sale, l'origano, il timo e il basilico rotto a pezzetti con le mani.
Intanto fate cuocere la pasta al dente e accendete il forno a 190°. Scolate la pasta e versatela nel tegame con le verdure aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate bene. A questo punto versate tutto in una pirofila da forno (anche usa e getta) e aggiungete qua e là lo stracchino, la ricotta rotta a pezzi con le mani, una bella spolverata di parmigiano e terminate con un pò di pangrattato. Infornate a 190° per circa 25 minuti o finchè la superficie è dorata. Garantisco la bontà di questo primo che ho ripetuto diverse volte e che trovo delizioso per i profumi che sprigiona!