Pasta con pesto di zucchina e totani

Name: Pasta con pesto di zucchina e totani
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di pasta (la mia di kamut); 4 piccoli tonani; 2 piccole zucchine; 6 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaio di parmigiano reggiano bio; 1 spicchio d'aglio e mezzo; un pizzico di pimenton de la vera (o paprika piccante)

Un primo piatto eccellente da preparare con i totani. Una ricetta semplice e saporita che stupirà tutta la famiglia!

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2 porzioni

20 min

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Ingredienti

180 g di pasta (la mia di kamut)
4 piccoli tonani
2 piccole zucchine
6 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di parmigiano reggiano bio
1 spicchio d'aglio e mezzo
un pizzico di pimenton de la vera (o paprika piccante)

Preparazione

Come prima cosa cuocere i totanetti in acqua bollente per circa dieci minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel liquido di cottura. In questo modo risulteranno morbidi.
Nel frattempo cuocere al vapore due piccole zucchine tagliate a metà (nel senso della lunghezza) lavate e private delle estremità. Quando le zucchine saranno croccanti frullarle con poco sale ed olio evo, il parmigiano, mezzo spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
Nel frattempo che la pasta cuoce tagliare i totanetti a dadini piccoli e soffriggerli in olio evo, paprika ed aglio per due minuti.
Quando la pasta sarà cotta versarla sul condimento, aggiungere il pesto di zucchine e mantecare bene. Servire calda.

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