Per prima cosa armatevi di tanta pazienza e pulite le fave togliendole dapprima dal baccello e poi privandole della pellicina.
Lessate la fave in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolatele tenendo da parte l'acqua dove poi cuocerete la pasta.
In una padella soffriggete la cipolla e la pancetta tagliata a cubetti in abbondante olio extra vergine d'oliva.
Quando saranno entrambe dorate aggiungete le fave e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura delle fave che avete tenuto da parte e una volta cotta ripassatela in padella con il condimento e la metà del pecorino grattugiato.
Spolverate con il pepe.
Servite la pasta e terminate ogni piatto con il restante pecorino.
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