Pasta al nero di seppia con vongole

Preparazione

• Pulire le seppie, togliere con delicatezza la sacca del nero e metterla in un piccolo bicchiere di plastica.
  
  Spellarle e tagliarle a listarelle, anche i cirri.
  Preparare il soffritto con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo abbondante.
  
  Lasciare soffriggere lievemente per un paio di minuti.
  Aggiungere le seppie lavate e scolate.
  
  Rosolare a fuoco vivace e salare.
  Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
  Aggiungere la salsa pronta, incoperchiare e fare cuocere, a fuoco bassissimo, sino a che le seppie diventano morbide.
• Solo a questo punto, a fine cottura, aggiungere il nero, mescolare bene e lasciare sobollire per 2 minuti.
  
  Nel frattempo lavate le vongole e fatele aprire in una pentola, mettete da parte.
  
  Portate a bollore l'acqua per la pasta e cuocetela al dente.
  
  Condite con il nero e spadellate per 1 minuto.
  
  Impiattate aggiungendo abbondante prezzemolo tritato e guarnite con le vongole.
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