Parmigiana di melanzane

Lavate le melanzane e tagliatele verticalmente a fette. Ponete a strati le fette di melanzana in uno scolapasta distribuendo su ogni strato abbondante sale grosso e lasciatele così per almeno un?ora.

Nel frattempo tagliate la cipolla e mettetela in una casseruola con 4 cucchiai di olio, aggiungete lo spicchio di aglio e lasciate dorare per qualche minuto.

Togliete l?aglio, aggiungete qualche foglia di basilico, i pomodori sbucciati, privati dei mesi e tagliati a cubetti. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti.

Tagliate a fette le mozzarelle e mettetele a colare per eliminare il latticello in eccesso.

Lavate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele.

Grattugiate il parmigiano.

A questo punto potete seguire due opzioni.: far friggere le melanzane e poi metterle su della carta per fritti per eliminare l?unto in eccesso o farle grigliare per avere una parmigiana gustosa ma light
Qualunque sia la vostra scelta proseguite la ricetta nel modo seguente:
Mettete un po? di sugo in una pirofila, adagiate uno strato di melanzane, copritele con del sugo, distribuite un po? di fettine di mozzarella, delle foglioline di basilico e del parmigiano. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti ma l?ultimo strato di melanzane dovete ricoprirlo solo con il sugo e il parmigiano.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
E?.Buon appetito!