Pappardelle alla crema di funghi champignon

Preparazione

• Preparazione:
  Preparate un battuto per il soffritto tritando finemente carota, cipolla e sedano.
  Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio in un tegame e unitevi il battuto, facendolo rosolare bene a fuoco basso. Unite i funghi, prima quelli coltivati, poi i porcini. Fate cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, passate il tutto col frullatore a immersione: rimettete sul fuoco e aggiungete la pancetta, aggiungendo, se necessario, un altro filo d’olio e aggiustando di sale e pepe.
  Lessate le pappardelle, scolatele al dente e fatele mantecare per qualche minuto nel tegame col condimento. Servite subito cospargendo con prezzemolo tritato.
  
  Accorgimenti:
  Pulite i funghi accuratamente con un panno umido, eliminando ogni traccia di terra con un coltellino.
  
  Idee e varianti:
  Le pappardelle alla crema di funghi sono una ricetta che si presta ad essere arricchita secondo la fantasia: provate ad aggiungere anche del macinato di carne e del pomodoro. Fate cuocere a lungo in modo da ottenere un sugo denso e ricco.