Pappa al pomodoro

Tappa 1 In un tegame mettere il peperoncino, il porro tagliato a rondelle molto fini e il concentrato di pomodoro.
Mettere a fuoco basso e soffriggere.

Tappa 2 Aggiungere i pomodori, meglio se spellati, far riprendere il bollore per 5 minuti.
Aggiungere ora il brodo e il sale.
Intanto tagliare il pane raffermo a fette sottili tipo ostia.
Una volta buttato in pentola va lasciato cuocere finchè non si sarà disfatto, il brodo sarà evaporato e ne risulterà quindi una pappa destrutturata, morbida da mangiare al cucchiaio, ma attenzione non dovrà essere liquida: deve essere come un po' collosa.

Tappa 3 Tolto dal fuoco il tegame, va tenuto coperto per una ventina di minuti.
A questo punto aggiungere le foglie di basilico rotte con le dita, che non vanno messe quando la pappa è sul fuoco perchè perderebbero tutto il loro aroma.

Tappa 4 Un bel giro di olio evo a crudo e se piace una bella macinata di pepe nero fresco, completeranno la ricetta