Pane con la milza (Pani ca Meusa)

Preparazione

• Lessare la milza e il polmone, farli raffreddare e tagliarli a fettine più o meno sottili.In una padella mettere dello strutto, farlo sciogliere, scaldare le fettine di milza e il polmone, tagliare il pane, adagiarlo sulla padella per riscaldarlo.
• Poi imbottirlo, una spruzzata di sale, mangiare caldissimo. Si può condire con un pò di limone, o aggiungere formaggio a scaglie o ancora maritarla, cioè arricchire con ricotta, scaldata nello strutto.