Paella di paquita

da giupali

Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 8
Tempi di preparazione: 3 ora(e)
Tempi di cottura: 30 Minuto(i)
Difficoltà: Difficile

Ingredienti:

INGREDIENTI:
1 pollo intero
½ kilo di spezzatino di maiale
magro
4 salcicce
1 sacchetto di cozze
½ kilo di gamberoni
2 seppie
½ kilo di gamberetti
scampi per decorare
1 tazza di piselli
2 peperoni
un po di fagiolini corallo
soffritto con carota, sedano, cipolla, pomodori
zafferano
7 tazzine di riso

Preparazione:

Soffriggere il pollo pulito, tagliato a pezzetti e salato fino a rosolarlo
bene ( altrimenti quando va nel brodo si scioglie)
Stesso procedimento per lo spezzatino di maiale e le salsicce.
Soffriggere a parte i gamberoni e le seppie e gli scampi.
Pulire le cozze, metterle in una padella e farle andare sul fuoco
finchè si aprono. Dividerle a metà (lasciare solo la parte di guscio
con la cozza). Passare il brodo delle cozze, filtrarlo e lasciarlo
raffreddare.
Preparare un soffritto con odori, e poi aggiungere i peperoni,
fagiolini, e pomodori da sugo.
Preparare un pentolone con pollo a pezzetti, spezzatino di maiale,
salcicce, seppie, tutto il soffritto, zafferano e 14 tazzine dacqua.
Portare ad ebollizione e far cuocere per 15-20 minuti controllando la
salatura.

Preparare, nella padella per la paella, il riso con i piselli e i
gamberoni. Disporre la carne e il pesce nel riso e aggiungere man
mano il brodo senza mescolare. Durante la cottura posizionare le
cozze (come nella foto).
A fine cottura posizionare gli scampi.
 

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