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Ricetta con carote
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Ricetta con sedano
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Ossobuco in umido
OSSOBUCO IN UMIDO
Una ricetta gustosa.
Preparazione
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Tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla e farli rosolare in una padella con un filo di olio.
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Infarinare la carne, unirla agli odori facendola rosolare a fuoco vivace da ogni lato e incidendo i bordi con un coltello per evitare che si arricci.
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Sfumare poi con il vino e, una volta sfumato, unire la passata e far cuocere lentamente per circa un'ora.
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Verso la fine della cottura salare.
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Servire con un contorno di purè di patate.
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