Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di San Gimignano

Name: Orecchiette con pinoli e pomodori secchi di san gimignano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di orecchiette; 50 g circa di pomodori secchi; 40 g di pinoli; 200 g di ricotta fresca; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero

Una ricetta semplice e saporita. Provate a prepararla a casa!

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

400 g di orecchiette
50 g circa di pomodori secchi
40 g di pinoli
200 g di ricotta fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione

Mettete i pomodori secchi a rinvenire per circa 10 minuti in una ciotola piana d'acqua, poi tagliateli a pezzetti non troppo grandi e scolateli un pò spremendoli.
Nel frattempo cuocete le orecchiette in una pentola piena d'acqua bollente salata.
In una padella grande tostate leggermente i pinoli con un filo d'olio per 2-3 minuti, poi unite i pomodori secchi a pezzi e fateli cuocere per qualche minuto.
A questo punto unite la ricotta e circa mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da renderla più morbida.
Mescolate bene il condimento e cuocete a fuoco basso, poi se serve salate leggermente e unite un pizzico di pepe nero macinato.
Scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento per mezzo minuto, poi servite.

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