Orecchiette con involtini di mortadella e premi

Preparazione

• Preparare il sugo facendo dorare la cipolla tritata in un po? d?olio.
• Versare la passata di pomodoro, salare e far cuocere per 10 minuti circa.
• Nel frattempo preparare gli involtini di mortadella. In una ciotola rompere quindi le uova, aggiungere il pangrattato, salare, pepare, aggiungere il formaggio e mescolare.
• Se l?impasto fosse troppo secco aggiungere un po? di latte se fosse troppo liquido aggiungere ancora un po? di pangrattato.
• Stendere su un piano di lavoro le fette di mortadella, mettere un cucchiaio di composto di uova al centro di ogni fetta e formare degli involtini aiutandosi con degli stuzzicadenti.
• Adagiare gli involtini nel sugo e far cuocere per 20 minuti circa.
  Nel frattempo cuocere la pasta, condirla con il sugo di mortadella.
• Gli involtini si possono servire direttamente sulla pasta o in seguito.