ORATA IN CROSTA DI SALE AL PROFUMO DI LIMONE

Name: Orata in crosta di sale al profumo di limone
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 orate già pulite del peso di 400-500g; 3 limoni; 1 kg di sale grosso; 1 albume; erba cipollina, prezzemolo; olio extra-vergine

La struttura resta da tendere ed è realmente appetitoso.

Portata principale

2 porzioni

30 min

45 min

facile

ORATA IN CROSTA DI SALE AL PROFUMO DI LIMONE

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30

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Ingredienti

2 orate già pulite del peso di 400-500g
3 limoni
1 kg di sale grosso
1 albume
erba cipollina, prezzemolo
olio extra-vergine

Preparazione

Tagliare i limoni a fettine sottili, eliminando i noccioli.
In una ciotola. amalgamare l'albume con il sale grosso.
In una teglia abbastanza grande da accogliere le due orate, versare uno strato di sale alto almeno 1 cm.
Disporre le fettine di limone sopra lo strato di sale, quindi adagiare le orate.
Mettere qualche fettina di limone anche nella pancia del pesce, insieme all'erba cipollina e al prezzemolo.
Quindi ricoprire con un altro strato di fettine di limone e un ultimo strato di sale grosso spesso 1 o 2 cm.
Infornare a 200° per 40-45 minuti.
Estrarre le orate dal forno, rompere la crosta di sale, levare la pelle, e servire con un filo di olio.