Sgocciolate lo sgombro sott'olio e sgranatelo in un piatto con la forchetta. Tagliate a fettine sottili i limoni e dividete ciscuna fettina in due parti.
Dividete le olive in due. Splamate sui granetti uno strato di salsa tonnata, coprite con lo sgombro sgranato, adagiate sopra ciscun granetto due mezze fette di limone contrapposte e su ciscuna di queste ponete mezza olive.
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