Tritare grossolanamente la cipolla e rosolarla bene nel burro. Lardellare la carne con il lardo, infarinarla bene, quindi rosolarla in qualche cucchiaio di olio.
Quando è dorata in modo uniforme, bagnare col vino e il succo di limone e far evaporare a fuoco vivace. Quando è evaporato aggiungere le cipolle rosolate, il brodo e 150 cucchiaio di panna.
Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore o finché la carne è tenerissima. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere la panna restante e amalgamare bene.
Servere la carne tagliata a fette spesse e ricoperte dalla salsa, accompagnando con purè e una insalata di carciofi crudi.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Ideali per questo periodo!
