Gustosi e saporiti rigatoni con guanciale pecorino romano e pepe nero. Piatto tipico della cucina laziale romana. Da cui ha avuto origine l'amatriciana
In una padella con dell'olio fare soffriggere il guanciale tagliato a striscioline.
Quando sarà abbastanza croccante, sfumare con del vino bianco.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento.
Unire, poco alla volta, il pecorino grattugiato, se necessario allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolare il tutto per far amalgamare i vari sapori.
Servire calda con una spolverata di pepe nero grattugiato al momento e dell'altro pecorino se lo gradite.
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Commenti dei membri:
Ricetta che conosco bene e che preparo altrettanto bene
Ma nella ricetta originale non vanno messi né olio né vino !
Semplice ed eccellente