Involtini di pollo fantasia

Lavare le verdure e con l'aiuto di un pelapatate tagliate a striscioline sottili la carota e la zucchina; tagliare la cipolla a rondelle. In una padella grande mettere un po' di olio e le verdure tagliate con i piselli, il sale e far cuocere da sole per 5 minuti.

Preparare gli involtini di pollo stendendo su di esse un cucchiaio di verdure cotte e poi arrotolare le fettine su se stesse e chiuderle con l'aiuto di stuzzicadenti.

Mettere gli involtini di pollo a cuocere con le verdure, salarli un pochino e a metà cottura sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco.

Io avendo delle fettine di pollo in più, le ho anche tagliate un po' in piccoli bocconcini che ho sempre fatto cuocere con le verdure e gli involtini.