Involtini di pollo con speck, asiago e noci

Preparazione

• Battere con il batticarne le fette di petto di pollo, si spolverano con un po di pepe e s'adagia su ogni fetta una foglia di salvia, una fetta di speck e un bastoncino di asiago.
• Si arrotolano le fette di pollo e si fissano con lo stuzzicadenti o con dello spago da cucina, si passano nella farina di semola di grano duro. In una padella antiaderente si fa sciogliere il burro con un po di olio extravergine di oliva, due foglie di salvia e gherigli di una noce.
• Si aggiungono gli involtini e si fanno rosolare da tutte le parti a fuoco vivo per alcuni minuti, si sala e s'irrora il tutto con il vino bianco e si lascia sfumare.
• Dopo di che si aggiungono due mestoli di brodo caldo di pollo o vegetale, si abbassa la fiamma al minimo, si copre e si continua la cottura per circa 15 - 20 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto.
• Finita la cottura si spolverano gli involtini con i restanti gherigli delle noci triturate grossolanamente. Si serve caldo.