Amalgamre la mollica di pane,il parmigiano e il trito di prezzemolo in modo omogeneo. Prendere le fettine salarle e farcirle al centro con la mollica preparata in precedenza.
A questo punto chiuderle a mo' di fagottino e fissarle con degli stuzzicadenti piccolini. In una padella sfumare, i fagottini, con vino bianco e rosolarli con olio e cipolla.
Dopo di che unire le carote tagliate a rondelline, cuocerle aggiungendo acqua e terminare la cottura coprendo con il coperchio della padella. Aggiustare se necessita di sale.
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