Insalata di orzo con salmone e cipollina

Name: Insalata di orzo con salmone e cipollina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: due tazze di orzo già cotto; un cucchiaio di olio di sesamo; una manciata di erba cipollina; salmone affumicato; una manciata di pistacchi

Portata principale

2 porzioni

15 min

30 min

facile

Insalata di orzo con salmone e cipollina

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Ingredienti

due tazze di orzo già cotto
un cucchiaio di olio di sesamo
una manciata di erba cipollina
salmone affumicato
una manciata di pistacchi

Preparazione

Questa volta non c'è niente di più semplice: una volta che avete cotto il vostro orzo (io di solito lo faccio in pentola a pressione fino a conpleto assorbimento del liquido) attendete che si freddi, nel frattempo lavate un bel mazzetto di cipollina (in sostituzione alghe nori in fiocchi o prezzemolo, ma non è la stessa cosa :-) e tritatela finemente. Tagliare anche il salmone (io ho usato una confezione piccola e possibilmente sceglietelo non di allevamento ma pescato ;) grossolanamente.
Infine pestate i pistacchi. Assemblate il tutto e condite con un filo di olio evo o di sesamo. Fate insaporire per almeno mezz'ora e mangiate a temperatura ambiente. Sta molto bene con un buon vino bianco.

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