Impasto gnocchi di patate

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Ingredienti

Ingredienti per 4/6 persone: 1 kg di patate (non novelle)
200/250 g di farina di semola
sale
1 uovo. Condimento a piacere, in questo caso ragù.

Preparazione

Tappa 1

Ci sono dei piatti tipo gli gnocchi, le lasagne, la torta per il caffè latte, il pollo arrosto ecc. che come li faceva la mamma nessuno riuscirà mai a prepararli: sarà la nostalgia a farcelo credere? Proviamo comunque

Tappa 2

Lessate le patate con la buccia mettendole in acqua fredda leggermente salata. Per sapere se sono cotte bucatele con uno stuzzicadenti, (non con la forchetta, le rompe) se sono tenere sono pronte, non devono essere stracotte o diventano troppo umide. Passatele nello schiacciapatate ancora calde e lasciatele intiepidire. La temperatura è importante, se troppo calde assorbono molta farina e gli gnocchi diventano duri, se fredde non si lavorano bene

Tappa 3

Aggiungete un uovo, 3/4 della farina, un po’ di sale e impastate bene. La quantità ottimale della farina da usare è circa 1/4 del peso delle patate, esattamente non si può dire, meglio comunque non superare questa quantità o gli gnocchi diventeranno duri e sapranno troppo di farina.

Fate dei rotolini (utilizzando il resto della farina) e poi tagliateli a pezzettini, diventano molto belli se si passano sul retro di una grattugia (o i rebbi di una forchetta). Sistemateli su un tovagliolo di stoffa, (mettetene due porzioni ), questo vi consentirà di versarli nella pentola velocemente e di semplificare la cottura.(foto)

Mettete un po’ di parmigiano sul fondo del piatto, poi un po’ di gnocchi, un po’ di ragù, ancora gnocchi, ragù e altro parmigiano.

Ecco pronto un meraviglioso piatto italiano. Ciao.

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