Il ragù..deve pippiare!

tagliare finemente la costa di sedano e la carota, in una casseruola versare abbondante olio, senza esagerare,a fuoco basso far soffriggere gli odori. Quando si sono ammorbiditi versare il macinato cercando di sgranarlo bene in modo tale che possa rosolare tutto uniformemente. Quando avrà preso un po' di colore tutto il macinato, alzare un po' il fuoco e sfumare con il vino, mescolate bene, aggiungete sale e un pizzico di pepe nero. A questo punto potete versare i pelati, abbassate il fuoco coprite parzialemente la pentola e fate cuocere...almeno 2 ORE.Perchè il ragù deve Pippiare..o come dite voi deve fare le bollicine!
Ovviamente fate cuocere i tagiolini, condite con tanto tanto sugo e ... Si può cominciare