Dopo aver lasciato marinare la carne nel latte e spezie per almeno 1 giorno e 1 notte, risciacquate e asciugate bene e infarinate leggermente la 1/2 dei pezzettini.
In una casseruola sufficientemente grande e possibilmente antiaderente, fate soffriggere nel burro e olio le vedure tritate, aggiungete la carne, fatela rosolare e sfumate con abbondante cognac.
Aggiungete la garza con gli aromi, spolverate di pepe aggiungete rosmarino e le erbe di provenza.
Completate con sale, pepe, il dado e la passata di pomodoro, coprite con il latte e lasciate cuocere a fuoco bassissimo, coperto, per almeno 3 ore.
Controllate dopo mezz'ora che non si attacchi e man mano aggiungete se necessario un pochino di acqua per completare la cottura.
Se volete preparare un primo piatto come scelto, cuocete in abbondante acqua salata la pasta, poi scolatela al dente, direttamente nella padella in cui avrete messo il sugo, aggiungete un cucchiaio di panna e saltatela fino a completarne la cottura.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Ideali per questo periodo!
Natale nella cucina regionale: le ricette della Valle d'Aosta
Le deliziose ricette da preparare con gli albumi avanzati!
Risotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!
